RENDANG SEBAGAI IKON KULINER LOKAL: STRATEGI PENGEMBANGAN IKM DI KOTA PAYAKUMBUH

Abstract

Rendang, sebagai salah satu warisan kuliner Minangkabau yang telah mendunia, memiliki potensi besar sebagai ikon kuliner lokal dalam mendorong pertumbuhan industri kecil dan menengah (IKM), khususnya di Kota Payakumbuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji strategi pengembangan IKM berbasis kuliner rendang serta peran pemerintah, pelaku usaha, dan masyarakat dalam memperkuat posisi rendang sebagai produk unggulan daerah. Metode yang digunakan adalah pendekatan kualitatif dengan teknik wawancara mendalam, observasi, dan studi dokumentasi terhadap pelaku IKM rendang di Payakumbuh. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi yang efektif meliputi peningkatan kualitas produk melalui inovasi dan standarisasi, penguatan branding lokal, pemanfaatan teknologi digital untuk pemasaran, serta sinergi antara pemerintah dan pelaku usaha dalam hal pelatihan, promosi, dan dukungan regulasi. Dengan strategi yang tepat, rendang tidak hanya berperan sebagai simbol budaya, tetapi juga sebagai penggerak ekonomi lokal yang berkelanjutan.